鸡片成菜中式烹调师中级试卷正文

题号: b6BLB

糟熘鸡片成菜芡汁是( )。

A、旺油爆汁
B、中火勾汁
C、旺火收汁
D、装盘浇汁

相关题目

焦熘里脊成菜的芡汁是( )。

A、薄芡
B、流芡
C、厚芡
D、包汁芡

焦熘里脊成菜芡汁中级厨师认证

糟熘鸡片是( )菜系的代表菜之一。

A、福建
B、山东
C、上海
D、冀菜

鸡片菜系代表中式烹调师中级试卷正文

(判断).滑熘菜勾兑的芡汁应该是厚芡。

A、正确
B、错误

判断中级工认定复习题.

( )糟熘鸡片与滑溜鸡片制法基本相同,不同之处是调味中加入香糟汁和少许糖而形成独特的糟香风味。

A、正确
B、错误

鸡片香糟汁糟香滑溜不同之处中式烹调师中级试卷正文