安徽菜的代表菜有红烧头尾、( )、腌鲜鳜鱼、无峰熏鲥鱼、符离集烧鸡、奶汁肥王鱼、葡萄鱼。

符离集烧鸡是()的代表名菜

红烧鱼的成菜芡汁为( )。

A、流芡
B、紧汁芡
C、包汁芡
D、跑马芡

( )与松花江鳜鱼,长江鲥鱼、太湖银鱼并称中国"四大名鱼".

A、松江鲈鱼
B、河鲈
C、海鲈鱼
D、大口黑鲈

白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于