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又称中式烹调师三级
题号: bhiZq

( )酿又称瓤,是将原料制作成馅心,填入挖空的原料内制成菜肴生坯的工艺。

A、正确
B、错误

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将原料制作成馅心,填入挖空的原料内形成生坯,称( ) 。

A、穿
B、挤
C、扎
D、酿

生坯原料馅心挖空填入aaa
已解答

酿是将调和好的( ),填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。

A、调料
B、馅料
C、生料
D、熟料

调和中式烹调师四级
已解答

( )酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。

A、正确
B、错误

生坯酿是馅料挖空填入中式烹调师中级试卷正文
已解答

酿是将馅料填入挖空的另一原料中,其特点是内里饱满,( )。

A、鲜香味美
B、外形完整
C、质地软嫩
D、质地滑嫩

馅料填入中式烹调选择
已解答

题目发布者

陈教授

陈教授

物理学教师 · 985高校

专注力学教学20年,发布题目1500+,解答率99.8%

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