题搜搜
制作鸡茸需要中式烹调高级复习题
题号: bWHw6

制作鸡茸泥时需要先将鸡脯肉( )。

A、切成颗粒
B、去除底板
C、加盐稍腌
D、加酒去腥

相关题目

制作白玉鸡脯的茸泥是( )。

A、硬质茸泥
B、软质茸泥
C、嫩质茸泥
D、汤糊茸泥

制作白玉鸡脯茸泥中式烹调高级复习题
已解答

( )鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位,含结缔组织较少,宜于加工成丁、条、丝、片、茸泥等。

A、正确
B、错误

鸡脯身上中式烹调师五级
已解答

制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉，调制时就不再放入()。

A、盐
B、大油
C、葱汁
D、姜汁

制作鸡茸如果全国职业院校技能大赛烹饪赛项理论题库
已解答

制作白玉鸡脯首先将嫰质鸡茸泥用()或滑油的方法制成直径2.5cm圆脯状，然后再用鲜咸的味汁爆汁成菜的工艺。

A、汆
B、烧
C、烩
D、炖

制作白玉鸡脯首先全国职业院校技能大赛烹饪赛项理论题库
已解答
制作鸡茸泥时需要先将鸡脯肉( )。 - 答案与解析 - 题搜搜题库网